La beuchelle à la Tourangelle

En route pour le Centre et une spécialité de la ville de Tours !!

Beuchelle à la Tourangelle Crédits photo : http://ladybirdinfrance.blogspot.com

Beuchelle à la Tourangelle Crédits photo : http://ladybirdinfrance.blogspot.com

Comme son nom l’indique, la beuchelle à la Tourangelle est originaire de Tours. C’est une très ancienne recette du terroir.

La beuchelle est un ragoût de rognons de veau parés et émincés, de ris de veau blanchis puis escalopés avec des champignons (morilles, pleurotes, truffe…) et de la crème fraîche.

La plat se sert par exemple en vol-au-vent.

Bon appétit de la part des Tourangeaux et des Tourangelles!!

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