La Fondue Jurassienne

Nous voici en hiver alors on s’adapte au niveau gastronomie. Direction les montagnes du Jura pour déguster une bonne fondue.

Fondue Jurasienne

Ce plat de fromages à pâte dure est connu depuis les années 50 dans la région Franche-Comté. Bien évidemment, il existe différentes variantes régionales de la fondue en fonction des fromages utilisés dans chaque région. Dans le Jura, on utilise très naturellement le comté.

Le principe est très simple, le fromage fondu se présente dans un caquelon, une sorte de casserole émaillée, en fonte ou en terre cuite. Il faut ensuite y tremper son morceau de pain à l’aide d’une fourchette particulière. En ressortant la fourchette, faîtes attention à ne pas faire tomber de fromage hors du caquelon. Et oui, la coutume veut que l’on donne un gage à quiconque laisse échapper son bout de pain dans la fondue.

Bon appétit de la part des Jurassiens !!

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