Les Tripoux

Tripoux Aveyron

Tripoux Aveyron

Nous voilà dans l’Aveyron à la découverte d’un plat typique : les tripoux. Il sont préparés avec de la tripe de veau coupée, garnie de morceaux de panse. On roule ensuite le tout dans une pansette de mouton et on l’attache avec du boyau fin ou une ficelle. On cuit le tout dans un fond de veau, salé, poivré, aromatisé de vin blanc, avec carottes et tomates. La cuisson dure 4 heures.

Les tripoux sont généralement servis avec un aligot ou de la truffade. Il s’agit aussi du plat traditionnel que l’on mange tôt le matin après une nuit blanche.

Bon appétit de la part des Aveyronnaise et Aveyronnais.
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