Bombine au bœuf

Bombine cuite à l'ancienne CC BY-SA Public Domain Photos

Bombine cuite à l’ancienne CC BY-SA Public Domain Photos

Aujourd’hui, nous partons en Ardèche pour découvrir un plat peu connu du grand public : la bombine. De ce mets, il en existe presque autant de recettes que de villages. Ce plat du pauvre était autrefois au menu de toutes les maisons d’Ardèche, notamment en période d’hiver. Cuite dans la cheminée, la bombine est composée de pommes de terre coupées en gros morceaux, de carottes en rondelles, de la poitrine salée en petites lardons mais aussi d’oignons, d’olives noires et de feuille de lauriers.

Bon appétit de la part des Ardèchoises et des Ardèchois !
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