La Couronne des Rois version Provençale de Marie-No

Marie-No du Camping Sites et Paysages Le Moulin de Ventre en Haute Provence
vous invite à déguster sa couronne des rois provençale

Vous l’avez certainement compris la couronne des Rois provençale, c’est l’équivalent de la galette des rois mais version Provence. Cette brioche a la forme d’une bouée et est parfumée à l’essence de fleur d’oranger recouverte de sucre et de fruits confits. Marie-No vous dévoile ses secrets…

A préparer la veille :

Prenez un demi verre d’eau tiède dans lequel vous délayez la levure. Y ajouter 50g de farine et une pincée de sucre.  Laisser reposer 1 h.

Pendant que cela repose, prenez un autre saladier dans lequel vous mettez : 450g de farine, 100g de sucre, 150g de beurre fondu (attention il doit être refroidi), 4 oeufs entiers, un peu de fleur d’oranger, un zeste d’orange râpé. Mélangez le tout et continuez à malaxer avec les mains pendant au moins 5 minutes après y avoir ajouté le levain. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte consistante. Une fois votre boule constituée, la laissez reposer dans un espace tiède toute la nuit.

Une fois la pâte reposée, incorporez les fruits confits coupés en cubes. Aplatissez légèrement la pâte à la main pour faire un trou en son milieu. Laissez encore reposer une heure mais directement sur votre plaque de cuisson. Préchauffez votre four à 200°. Badigeonnez la couronne avec le jaune d’œuf et déposez les fruits confits en les enfonçant légèrement dans la pâte. Enfournez donc à 200° pendant 30 minutes tout en surveillant votre couronne. Une fois cuite, ce n’est pas obligatoire mais vous pouvez saupoudrer de sucre en gros grains.

Surtout n’oublier pas de glisser une fève et un sujet et de prévoir les couronnes !!

Le Saviez Vous ? Quand vous dégustez une couronne des rois Provençale, vous avez deux chances d’être couronné. A l’intérieur, il y a la vraie fève séchée qui désigne le roi, mais aussi un sujet en céramique, souvent un petit santon, qui désigne la reine.

Bon appétit !!

2 thoughts on “La Couronne des Rois version Provençale de Marie-No

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