Le Millas, ce plat du sud-ouest

Millas des Landes CC BY-SA JPS68

Millas des Landes CC BY-SA JPS68

Découvrons aujourd’hui une spécialité du sud-ouest de la France, le millas. L’origine du nom vient du millet, graine utilisée avant que le maïs arrive d’Amérique. C’est une recette à base de farine de maïs, proche de la polenta qui est elle faite à base de semoule de maïs !! Dans les Landes de Gascogne, ce plat s’appelle la cruchade. Si à l’origine cette spécialité était une simple farine de maïs cuite dans de l’eau dont la bouillie obtenue était mise au froid et coupée en carrés, on peut aujourd’hui l’agrémenter d’autres ingrédients (comme du lait, des œufs, des fruits…) afin de l’utiliser en dessert (un peu comme un clafoutis).

Bon appétit des habitants du sud-ouest !!

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