Fête du Citron à Menton : la recette de la tarte au citron de Jocelyne

Jocelyne du Camping Sites et Paysages Les Pinèdes sur la Côte d’Azur vous propose de découvrir sa recette de la tarte au citron à l’occasion de la Fête du Citron qui a lieu en ce moment à Menton. 

Fête du Citron à Menton : la recette de la tarte au citron de Jocelyne

Ingrédients :

– une pâte sablée,
– pour votre crème au citron : 4 citrons, 150g de sucre, 3 oeufs, 1 cuillère à soupe de Maïzena
– pour votre meringue : 2 blancs d’oeuf, 100 g de sucre, une demie cuillère à café de levure chimique

On vous conseille tout d’abord de préparer votre pâte sablée, nous nous attaquons ensuite à la crème citron. Après avoir lavé vos citrons, zestez les. Mettez ses zestes très fins dans une casserole avec le jus pressé que vous aurez obtenu des citrons. Versez y le sucrez et la Maïzena. Faîtes chauffer à feux doux en remuant. Dans un saladier à part, battez y les oeufs auxquels vous incorporerez le contenu de votre casserole. Remettez tout ça sur le feu (fort cette fois-ci) et remuez le tout avec un fouet. Votre mélange devrait s’épaissir. Attention à toujours bien remuer afin que votre crème de citron ne brûle pas. Versez là ensuite sur votre pâte à tarte que vous aurez dû précuire quelques minutes.

Préparons maintenant la meringue. On ne sait pas si vous avez déjà fait de la meringue mais c’est plutôt simple. Il vous suffit de monter vos blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez y votre sucre et votre levure dès qu’ils commencent à être fermes. Continuez à mixer jusqu’à ce que la neige soit ferme. Et voilà !! Versez cette préparation sur votre tarte au dessus de votre crème de citron. Très important : faire cuire à four doux (environ 120°C/150°C) jusqu’à ce que la meringue dore (soit environ 10 minutes – surveillez bien) !!

Bon appétit !!

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