Nathalie et Frédéric vous proposent un feuilleté de cabécou au miel et aux noix

L’automne est là et à l’occasion de la fête de la noix dans leur village, Nathalie et Frédéric du Camping Sites et Paysages Le Ventoulou à Thégra, Vallée de la Dordogne vous proposent un feuilleté de cabécou au miel et aux noix.

Voilà la recette pour 4 personnes :
1 pâte feuilletée pur beurre
4 cabécous (ou rocamadour)
4 cuillerées de miel liquide
40g de cerneaux de noix sèches
Quelques feuilles de sarriette
1 jaune d’oeuf
1 cuillerée à café de lait entier
1 emporte-pièce de 10cm de diamètre
1 pinceau à dorer

Dérouler la pâte et couper en deux parties. Disposer les cabécous sur la pâte avec un espacement de 5 cm entre chaque, et en laissant un bord de 2 cm. Hacher grossièrement les cerneaux de noix.

Ajouter sur chaque cabécou une cuillerée de miel et une cuillerée de cerneaux de noix hachés. Saupoudrer d’un peu de sarriette hachée.

Passer un peu d’eau avec le pinceau sur la pâte autour des fromages (cela servira de colle pour « souder » la pâte du dessous et celle du dessus). Mettre la 2ème moitié de la pâte au-dessus de la première. Bien appuyer entre les cabécous pour joindre les deux pâtes et tailler avec le cercle.

Chiqueter la pâte avec une fourchette. Battre le jaune d’œuf dans un bol avec le lait. Dorer les feuilletés au pinceau et enfourner, sur plaque, pour 15 minutes environ à 180°.

Servir ces feuilletés avec une salade de mâche avec une vinaigrette à l’huile de noix et au vinaigre balsamique, accompagnés, bien entendu, d’un vin rouge de Cahors !

Bon appétit !

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